福岡を代表する郷土料理である筑前煮を、JA福岡県女性協議会のお母さん方がアレンジしました。どうぞご賞味下さい。

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料 (4~5人分)

切干大根
2カップ
鶏肉(はかた地どり)
200g
こんにゃく
1枚
ごぼう
1/2本
人参
1本
枝豆(塩ゆで)
6本
粉さんしょう
少々
こしょう
少々
1滴
少々
■A
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ3

作り方

  1. 切干大根は水で戻す。
  2. 鶏肉は、一口大に切る。
  3. こんにゃくは適当にちぎって、油で炒める。
  4. ごぼうは乱切りにして酢を加えた湯で柔らかく茹でて、水にさらす。
  5. 人参も乱切りにして茹でる。柔らかくなったら、ひたひたの茹で汁に1~4を入れて、強火で10分間煮る。
  6. 5にAを入れ、やや濃厚に味付けし、落し蓋をして中火で20分煮る。
  7. 煮上がったら盛り付け、枝豆をさやから出してちらし、香りに粉さんしょう、こしょうをふりかける。