宮崎県人が愛してやまない宮崎の郷土料理。冷汁です。

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料 (5人~8人分)

あじの開き(白身魚でも可)
大1枚
ごま
大さじ4
綾産きゅうり
2本
木綿豆腐
400g
大葉
お好み
ねぎ
お好み
合わせ味噌
大さじ5
麺つゆ
大さじ2
白だし
大さじ1
だし汁
5カップ

作り方

  1. あじの開きの両面を良い焼き色がつくくらい焼く。
  2. ゴマをフライパンで中火で炒る。(手早く15秒ほど)
  3. すり鉢に②のゴマを入れ香りがでるまで擦る。そこに味噌をいれ、混ぜ合わせる。
  4. ①のあじの骨をとり、身をほぐし③と優しく混ぜ合わせる。
  5. 次に、だし汁をいれ味噌を溶かす。
  6. そこに、薄切りにしたきゅうりとほぐした豆腐をいれる。
  7. 次に麺つゆ、白だしをいれ、ねぎ、大葉をいれれば出来上がり。
  8. トッピング(自由)・おくら・七味唐辛子・みょうが・生姜・鶏肉・やまいも・たくあん・柚子胡椒