最近有名になってきましたね♪我が宮崎県の郷土料理『冷汁』どちらかと言うと・・僕はお豆腐を入れない派でございます♪

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料

いさき
1匹
ごま
半カップ
味噌
適量
キュウリ
1本
大葉
4~5枚
みようが
1~2個
豆腐(木綿)
水切りして半丁
いりこ
出汁用(数匹)

作り方

  1. 今回はイサキで作ります。鯵でもOK!干物なんかでもOKですよ。白焼きにしたイサキの身を丁寧にほぐしておきます。
  2. ゴマはこの料理の要になります。フライパンでよーく炒って、香ばしい香りを引き出した後、すり針でゴリゴリしましょう!
  3. イサキの身、すりゴマ、お味噌を一緒にして、これまたすり鉢でゴリゴリします!
  4. この状態でとても美味しいイサキ味噌の出来上がり!ゴマのコクがたまりません。
  5. ほぐした後の、イサキの頭や骨は、いりこと一緒に出汁にします。
  6. ④のイサキ味噌を出汁で溶いていきます。とろんとした位が僕は好み♪冷めたら、キュウリ・大葉・みょうが等を加えて出来上がり!熱々のご飯にぶっかけて、召し上がれ♪