鹿児島県の郷土料理、鶏飯です具材をたくさんのせて召し上がれ(・∀・)

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料 (4人分)

鶏むね肉
2枚
★ねぎ(青い部分)
1本
★生姜(皮はむく)
1片
★酒
大1~2
★塩
適量(濃いめに)
しょうゆ
少々
干し椎茸
4枚
2個
人参
1/2本
万能ねぎ
2本
生姜
適量
いりごま(白)
適量

作り方

  1. 鶏肉は観音開きにして鍋に入れ、かぶるくらいの水、★を入れて沸騰したら、弱~中火であくを取りながら20分ほどゆでる。
  2. 鶏肉を取り出して冷まし、手で裂く。スープにしょうゆを加える。(色が薄くつく程度で)椎茸用に100㏄ほど取っておく。
  3. 干し椎茸は40℃のぬるま湯で戻し、スライスする。取っておいたスープで2~3分煮る。
  4. 錦糸卵を作る。卵を溶く。油をひいてよくあたためたフライパンに流し入れ、薄焼き卵を作る。細く切って錦糸卵にする。
  5. 人参は細くせん切りにし、軽く塩ゆでする。
  6. 万能ねぎは小口切りに、生姜はせん切りにし水にさらす。
  7. 具材をご飯にのせて、あつあつのスープをかけ、最後にいりごまをかける。