鹿児島県与論島の郷土料理で、甘く仕上げた味噌です実家ではお茶請け味噌で客人に出しますが、野菜やおにぎりにも合います

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料 (作り貯め用分)

落花生
殻を除いて約150g
鰹のなまり節
1本
味噌(麹みそ甘め)
1パック
三温糖
1袋
サラダ油
鰹のなまり節炒め用

作り方

  1. 鰹のなまり節は一度蒸す為、蒸しやすいよう大きく崩す落花生は殻から出し解しておく
  2. 大き目の鍋で、10分から15分位蒸す
  3. 蒸している間に落花生を焦がさぬように、乾煎りして、少し茶色に色付いたら出して冷ましておく
  4. 蒸した鰹を手で細かくほぐし、フライパンにサラダ油を2回し程の量を入れ焦がさぬよう木べらで解しながら炒めていく
  5. 全体がよく解れたら三温糖を少しずつ混ぜながら加えていく
  6. 全体がしんなりしてきたら、乾煎りした落花生を加えて、よく混ぜ合わせて出来上がり