鹿児島県の郷土料理です。「かに」のようなさつまいもの揚げ物です。

※お料理の際には、火傷や怪我、火の元に十分ご注意を払ってくだるようお願いいたします。

材料 (4人分)

さつまいも(正味)
1kg
生姜(正味)
250g~300g
中力粉
600g
砂糖
500g
3個
薄口醤油
40cc
大さじ2/3

作り方

  1. さつまいもをむいた後、水でさっと洗う。
  2. さつまいもを千切りにする。(水につけないこと)
  3. 生姜を千切りにする。
  4. さつまいも1kgに砂糖、卵、生姜、薄口醤油、塩を入れて混ぜ合わせる。
  5. 中力粉を入れて混ぜ合わせる。(塩は味をみて決めること)
  6. 油で揚げるが強火で揚げないこと。中火でゆっくり揚げてください。